Как производится вегетарианский белок, который мы едим

Вегетарианский мясной белок производится по технологии двухшнековой экструзии. В технологии используется новый тип двухшнекового экструдера, шнек которого имеет конструкцию функционального шнекового сегмента. Ствол также сегментирован, соответственно оснащен портом для впрыска воды, выпускным отверстием и т. д., каждая секция ствола нагревается независимо и контролирует температуру, а вся длина ствола оснащена автоматической системой охлаждения с циркуляцией воды, которая может точно контролировать температуру. Его операционная система использует централизованную интеллектуальную систему управления с сенсорным экраном ПЛК, а параметры производства можно контролировать автоматически, удобно и точно.

Новый мясной белок с двухшнековым экструдером изготовлен из низкотемпературного соевого шрота, изолята соевого белка и порошка глютена в качестве основного сырья. В двухшнековом экструдере материал подвергается принудительной транспортировке, смешиванию и гомогенизации, дроблению и замешиванию, резке и плавлению, варке, высокотемпературной стерилизации, экструзионному формованию и другим процессам, образуя слоистую структуру из пластичных волокон.

Был произведен соевый белковый корм со слоистой структурой мышечных волокон, высокой прочностью, высокой вязкостью и текстурой и вкусом, близкими к мясу. В соответствии с различными экструзионными формами и вспомогательным оборудованием можно производить цилиндры, блоки, ломтики, полосы, зерна, пудинг, крошки и другие формы; Вегетарианский мясной белковый продукт, производимый двухшнековым экструдером, обладает хорошими характеристиками водопоглощения и удержания масла, сильным вкусом, устойчивостью к высоким температурам и тушению, поэтому его можно широко использовать в мясных продуктах, фаст-фуде, замороженных продуктах, начинках, лапше быстрого приготовления. приправы и т. д., а также из них можно приготовить вегетарианские мясные закуски и вегетарианские блюда с разными вкусами. Линия по производству мясного белка представляет собой комплект автоматической производственной линии, включающей смешивание сырья, экструзионное формование, сушку, охлаждение и другое оборудование, и имеет различную производительность и конфигурацию производственной линии.